一、周转率高才是有效的竞争力
亚博庞大的零售客户群体中,连锁小店类企业(小超市、便民店、社区型超市、专营专卖店等)占据相当大的比重,其典型特征为:门店营业面积较小、时间较长;门店数量多、分布广;门店人员少(一般3-10人),门店人员素质参差不齐、系统应用能力不强;门店经营品项数在1000-2500个之间,却往往跨越众多的商品大类,品类结构十分复杂。这些连锁零售企业对信息化管理系统有着更高的要求。
亚博在"帮助客户将管理、技术、执行和文化沉淀到IT系统中"的过程中,对这类企业的信息化建设和应用积累了丰富的经验,并总结出"胖总部瘦门店"、"四个统一"(统一定价、统一管理、统一采购、统一配送)、"五个自动"(自动补货、自动配送、自动结算、自动结报、自动回馈信息)等有特色的模式。随着行业的发展,亚博不断研究新的亚博体育官网与系统功能,本文仅将门店经营方面取得的部分成果作一简单介绍。
一、破解门店品类管理难题
小店连锁企业的品类管理面临着两大核心矛盾:1)成百上千的门店基数,及其所覆盖的数十万至数百万的顾客群体所形成的差异化商品需求vs数种至十余种有限的商品组合,并需给予门店规范化的陈列指导;2)来自供应商的十余万种可选商品vs1000-2500个真正上架的品项,并需确保商品较为理想的销售贡献度和库存周转率。
亚博以总部-门店日常经营过程中形成的海量数据为依托,参照精典品类管理理论,并有所创新和突破,形成适配于连锁小店经营的品类管理方法论。其核心的要义在于基于品类结构、商圈特性、商品贡献等评判标准,从企业海量的经营数据出发,形成准确高效且周期更新的商品组合,并以此为着力点,系统地解决门店的选品、定价、陈列、配货等多个商品课题。
1、依据公平货架原则,合理管控品类结构
对于连锁小店而言,能够在激烈的零售竞争中胜出绝非以品项数量取胜,而是通过提升品项质量,并配置合理的品项结构以满足顾客差异化需求。除了凭借管理者的业务经验和商业直觉外,亚博推荐采用业内普遍认同的"公平货架原则"作为衡量的标尺,应使商品品类所占的资源(包括品项资源、货架资源、营销资源等)与品类的贡献度(包括销售量、销售额、毛利额等)成正比;从而,对资源占用度较高而贡献度较低的品类应减少其资源投入,如减少品项数量、削减货架陈列等,反之则需要加大资源投入。各个品类的公平货架验证值只有在一定合理区间内才表明该品类的资源占比是相对合理的。
2、分析商圈需求,理解商圈-品类特性
需求量、价格承受力要素是商圈的重要特性,并对于商品组合的价格带、品牌结构等都有着关键影响,因此需要加以统筹考虑。综合需求量和价格承受力等2个维度,初步建立起商圈-品类特性的对应关系。在完成商圈-品类特性评估的基础上,再考虑门店经营面积的差异对于商品组合的影响。从两个维度考虑进行商品组合压缩,精简掉较为类似、可相互替代的商品组合,降低维护工作量和管控复杂度。
3、运用多维均衡,形成差异化商品组合
基于之前的品类结构分析,得到不同品类确切在营的总体品项数。门店面积大、需求量大的商品组合的品项数为商品组合的最大品项数,在此基础上,依据品类特征和门店需求,开展商品组合的选品。亚博建议采用销售量、销售额、毛利额这3个关键销售指标的ABC分析结果进行综合排名和评估,从而较为全面地考核商品的贡献度。贡献度较高的商品将进入较多商品组合,从而被推送到更多的门店中。除了贡献度之外,选品还充分考虑到商品结构的完整性,保证敏感型、结构型等重要商品在商品组合中不缺失。
二、JIT式门店经营
零售企业的供应链体系与销售体系的相对断裂脱节,需求信息无法共享,历史数据难以参照,使得商品需求预测不准确,致使严重缺货和大量积压现象并存。这样的供应链体系中需求变异失真现象被通俗地称为"牛鞭效应"(Bullwhip Effect),而失真信息沿供应链路径由下游至上游进行传递,并被逐级放大,从而带来了混乱、风险和损失。
亚博认为,将"按需生产,以销定产"的JIT方式引入零售企业中,可诠释为"按需采配,以销定购",即依据门店实际库存和销售预测情况,及时确定向门店配送商品的种类与数量,进而及时确定向供应商采购商品的种类与数量。同时在全过程中,积极引入信息系统支持,深入挖掘市场信息和经营数据,采用人机智能相结合进行决策的方式,从而使得整个决策过程准确、简洁、快速、高效,有效地克服因需求变化和存在订货周期,导致需求预测失准的供应链顽疾,推动零售管理不断趋于精益化、敏捷化。
零售企业通过人机结合的方式开展"按需采配,以销定购"的JIT式经营实践,又可以划分为自动补货、自动配货两个组成部分。围绕着叫货环节,自动配货对于店长通常关心的三大核心问题,均能够给予关键的助力和支撑。
1、门店应何时进行配货?
零售门店一般采用固定配货周期的方式,但由于门店销量和地域差异、配送线路的选择等因素,配送周期和日期也会有所差异。对于店长而言,如果全凭人工叫货,那么在本门店的指定配货日之前可能会忘记叫货。在自动配货模式下,系统能够记录各门店的指定配货日,届时会自动产生该配货期的门店配货建议。
2、哪些商品品项需要配货?
在手工叫货的状态下,店长将根据本店商品的过往销量和剩余库存确定本次待配的商品,主要依靠其个人能力和责任心完成配货,既消耗个人大量精力,也难免存在疏漏。启动自动配货后,系统可自动判断某个商品品项是否符合配货的触发条件,例如门店库存数是否已低于事先配置的最低库存数,从而形成建议的配货商品列表,最大限度地减小因人为原因导致的差错;由于系统是依据门店的商品经营范围完整地进行对照,因此即使门店已没有该商品的库存,也不会影响准确及时的配货。
3、每个品项需配多少数量?
由于各个商品品项的库存、销量状况各不相同,未来的销量又是叵测,配货过多则造成积压,过少又招致缺货,选择适宜的配货数量是对店长能力的严峻挑战,尤其是当需要配货的品项动辄数以千计时,几乎已成为不可完成的任务。在自动配货模式下,可采用预先配置的算法、参数,根据当前库存数据、历史销售数据进行测算,同时结合销售策略、销量变化系数等进行调优,从而由系统自动生成配货商品的建议配货数量,在此基础上进行人工的修订和优化,实现人工智能与系统智能的有效融合。
三、销售助手助力门店销售
销售助手是亚博公司在2010年全新推出的一套基于HDPOS前台、后台及HDCRM的功能体系。具有二大特色:通过前台销售提醒规范店员推介语言,通过员工奖励激励店员主动推介。
1、通过前台销售提醒规范店员推介语言
先在HDPOS后台的销售助手相关模块维护好各商品的营销提醒术语,将该数据下发到前台POS系统中。收银员在收银的过程中,扫描到活动商品时,系统就会自动在收银界面上展示出该商品的营销术语。如"该商品加一元可送一瓶"、"该商品有XX活动"等。收银员只要根据提示语转述给顾客即可,以此产生额外的销售机会。
2、通过员工奖励激励店员主动推介
在进入收银界面时,前台收银系统提醒收银员输入当班员??分析出各个店员所产生的销售业绩(针对活动商品)。最后将供应商提供的激励奖金直接打到店员的HDCRM手机账户中。店员可以通过HDCRM的手机钱包功能直接在门店消费,获得工资以外更多的收益。
销售助手一方面帮助加盟商做激励和管理,另一方面大范围直接地培训了店员,帮助加盟商弥补了管理激励的短板。不论是加盟店还是直营店,多劳多得这种激励都是最直接有效的。一线员工有了积极性,门店销售自然就盘活了。在这个链条上,每个环节的利益不但没有损失,反而有收益回报。这种多赢才能使每个环节都产生效果,进而实现整体的利益最大化。
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